餐饮品牌塑造独孤九剑之破我势

2019-09-06 11:30:39 112

随着经济的不断发展,人们的生活水平不断提高,对于餐饮的需求日益增大。餐饮行业发展得越来越好,竞争也越来越激烈,如何在众多的餐饮品牌中脱颖而出成为很多餐饮老板思考的问题。庄老师曾沉浸在餐饮行业,并用了6年的时间来研究和践行适合餐饮品牌的塑造方法,总结出这套餐饮品牌塑造独孤九剑并与大家分享,希望能为餐饮从业者或创业者带来帮助。

独孤九剑是由独孤求败创立的剑法,只要学会独孤九剑便能破解天下武功招式。独孤九剑一共有8招剑式,还有一招总决式共有三百六十种变化,虽然这门剑法有招式可言,带独孤九剑的重点在于理论而不是招式。风清扬也对令狐冲说过,你能学到怎么的程度全凭悟性,动作不看你做不做的出来,而是看你脑子想不想得到。破招其实就讲究四个字”料敌先机“,如果你熟知对方的武功,能做出反应这不叫本事,面对从没见过的招式还能想出应对之策并且破解,这才是独孤九剑的真正精髓。当然很多人会觉得,独孤九剑的最高境界就是做到无招胜有招,实际上这只是其中一点,还有一点可能更为关键,那就是速度要跟随剑气做到随意而动。培帅老师的这套餐饮品牌塑造理论正是汲取了独孤九剑剑理的精华,结合餐饮行业的特点,精心浓缩锤炼而成。

餐饮品牌塑造独孤九剑的第一式为——破我式。

何为破我式?就是对于所要创立的品牌有着深刻的认知,能清楚明确的讲清楚我是谁。我是谁?听起来很简单,不就是自我介绍吗?可往往被严重忽略,或者出现很多错误介绍。初入餐饮行业的新兵,甚至是做了十几年餐饮的老兵,也未必能够把自我介绍表达清楚。这是个永恒的哲学问题,千万别小看了。

知己者,方成事。但凡获得成功的餐饮企业,都是那些对自我有着深刻的认知,对外有着明确的诉求,因市场变化而保持着积极创新的企业。现实情况是依然有很多盲目的人进入餐饮业,他们看不清趋势,人云亦云,只会跟风,不知道该如何做成叫好叫座的品牌店,认为开饭店是一件入门简单的事情。

太多餐饮老板,跨界餐饮人,乃至干了十年二十年餐饮的老板,一上来就按捺不住内心的表达欲望,我要做成什么什么样,我要打造成中国独一无二的什么什么,一定要眼前一亮……对于这样的表达,我每次都要苦口婆心地做“洗脑式”纠正。毕竟餐饮品牌面对的是一个不断变化的群体,他们不会关注你喜欢什么,只关注你的东西他们是否喜欢。

认知大于事实,讲清楚我是谁是一个非常有学问非常有技巧的工作,既不是人云亦云的盲目跟风,更不是盲目无知的自大自嗨,而是围绕消费者心智展开的一场心智攻坚战。

对于餐饮行业来说,快速说清自己可以记住这个公式:我是谁=品牌名称+品类名称+slogan口号。无论是取名字、找品类、还是写SLOGAN,都要围绕消费者心智来展开,品牌塑造的过程,就是对消费者心智资源的占领和掠夺。

万物皆有本法,事情总有根本。一个餐饮品牌,一个核心价值主张,所有的传播要围绕核心价值主张去展开。诉求不要杂乱无章的跟风,一定要把自己的主张当成一根针深深的扎进顾客的心里 ,而不是向TA扔过去一个蒲团。

这根针如何打造?从自身出发寻找特色,表达特色,传播特色,特色自然而然的形成了,有了特色,就有了身份标签,也就有了真正的品牌。